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餐饮服务运营方案
文化是一座城市的精髓和灵魂。中国优秀旅游城市、国家园林城市、中华诗词之市、国家环境保护模范城市、中国魅力城市……一张张洋溢着高雅精致的文化气息和品位的城市名片,使常德吸引了外界更多的目光和关注,也彰显出这座城市日渐提升的竞争力和影响力。
文化,已经成为一对隐形的翅膀,逐渐演变为助推常德经济和社会飞速发展的“软实力”。
“文化优势”成为首选
有人说:在常德,捡起一块砖头,就是捡起一段历史;抓起一把泥土,就是抓起一段传奇。丰富而独特的历史文化资源,足以让常德人自豪不已,也足以让外人惊羡不已――尧时善卷让王位而隐居德山;春申君有门客三千而相;楚屈原流放期间垂钓于柳叶湖;刘禹锡十载旅居六上太阳山;杨幺起义在柳叶湖设置水寨;袁宏道迷恋山水乐而忘返;刘海砍樵在花山,等等。全市不仅拥有国家、省级重点文物保护单位35处,大小文物点2000多处,而且拥有距今6500多年中国最早的稻作文化,最早的城市文化遗址――城头山,宋教仁、丁玲、翦伯赞等数不胜数的文化名人,以及大量的山水文化和佛教寺庙文化。
资源只是潜在的发展优势,并不是现实的力量。因而,常德市的决策者没有过分津津乐道于丰富的历史文化资源,而是深入考虑,将其转换为“软实力”。不断地给它注入“催化剂”,使其产生核聚变的现实效应,转化为竞争优势、发展优势。
诗意的城市,应该有着诗意的布局,充满诗意的想像。说常德是一座文化的城市、诗意的城市,一点也不过分。沅江外滩,原本是一个荒凉、偏僻的河滩,经过一番全新的创意、打造,投资2亿多元,在钢筋混凝土的防洪大堤上,巍然立起一道具有厚重人文内涵的中国常德诗墙,并已列入世界吉尼斯记录,被誉为“诗国长城”。公园内,每天有上万人游览,接受传统文化的熏陶,不少诗歌爱好者还现场吟诵,感受春夏秋冬景观的变化。有专家感慨地说,常德人敢想敢干,办文化有创意,也是“大手笔”。
也许,规模宏大的诗墙只是一个载体,像模像样的 “诗人节”才是诗意的最好体现。从2004年开始,该市携手中华诗词学会,承办全国性的常德诗人节,每两年一届,一大批著名的诗人从四面八方云集在一起,共享诗歌的盛宴。诗人节已经举办了三届,一届比一届规模大,一届比一届影响广。2004年,中华诗词学会当场授予常德全国首个“诗词之市”称号,所辖9个区县(市)有6个同时获得“中华诗词之乡”称号。汉寿县有5000多名诗词会员,其中农民群众1000多人,每年创作诗词2万多首,出版诗词专著100多本。
文化要保持长久的生命力,就要不断地传承与创新,就要不断地添加“催化剂”。常德丝弦是全国十大著名的曲艺品牌之一,原有300多首曲调,因为战火,因为动荡,现在保留下来的仅有100来首。近几年,在市委、市政府的鼓励下,一些专业人士倾心传承与创新这种地方曲艺品种,不失时机地融入新的时代元素,从而使其雅俗共赏,很受欢迎。文化部门先后编撰了《常德丝弦》、《丝弦音乐汇编》等一批抢救性的图书,并举办了近100期丝弦培训班,还尝试在部分中小学开设丝弦艺术课,为这一独具常德特色的艺术培育后继人才。
在常德,提起海燕歌舞团几乎是无人不晓。一批农民艺人的足迹遍布祖国大江南北,经过15年的打拼和磨练,海燕越飞越高越精彩,创造了引人注目的“海燕文化现象”。
此外,常德文化还多次走出国门,一展风采。2002年,器乐合奏《莲台春晓》等7个节目赴澳大利亚参加文化交流演出。2004年,市歌舞团应邀赴马来西亚进行为期40天的文化交流演出,所到之处,掌声不断,并迅速刮起一股“丝弦”旋风。2005年,文艺工作者一行50多人前往日本、韩国两地,参加日本(2005)爱知中国馆“湖南周”及中国湖南(日韩)专业招商引资洽谈会世博会演出,受到日本观众的争相追捧。
城市不仅是物质的空间,也是精神的空间;不仅是经济的载体,也是文化的载体。正是站在这样一种高度,常德在推进城市基础设施建设的同时,不忘关注城市品质内核与发展潜力的文化建设。2004年下半年,市委四届五次全会提出了建设“经济强市、文化名城、和谐常德”的发展战略,把建设文化名城作为今后发展总体战略三大构件之一,受到全市人民的广泛关注与热情支持。2006年6月和8月,相继出台了《关于建设文化名城的若干意见》、《“十一五”期间文化名城建设工作实施方案》,明确“十一五”期间,市财政城建费中每年投入2000万元,作为文化名城建设引导资金,逐步建设德山人文景区、屈原公园、太阳山主题公园,修缮并兴建柳叶湖书香苑、渔樵村、司马楼,修缮抗战将士公墓、抗战地堡战壕、四大古井等28个大型工程项目。自2006年10月以来,文化名城建设项目已经启动三批,先后建成四眼井、葵花井、笔架城、新华大厦、屈原公园、荣定王墓等,重点开发了桃花源、夹山寺等景区,形成了旅游与文化多元化发展的格局。
文化的发展,积聚了人气,也积聚了财气。在常德,诗墙一带是“黄金地段”,聚集着图书馆、博物馆、书画院、群众艺术馆等10余家文化单位,家家都是高楼大厦,金碧辉煌,形成了一条“图博文”特色文化路。10年的时间里,通过不断地建设和改造升级,逐渐形成一条有形的“文脉”,气韵贯通、书香四溢。广大群众一致赞誉,这是在“时尚”中围出的一方“净土”。
重在改善“文化民生”
“文化民生”,是由市委书记武吉海所倡导的。他解释说,发展文化,重在改善文化民生,这既不是衣食住行之类的传统意义上的民生,也不单纯是唱歌跳舞旅游休闲之类很表面化的民生,而是广大群众精神生活的安顿问题。通过补贴机制、买单机制、奖励机制、扶助机制等一系列创新手段,变“送文化”为“种文化”。近几年,通过“社区文化圈”的打造,把文化“种”在市民的家门口,让市民与公共文化设施相邻而居。
一切都在不知不觉中改变!这个城市的市民惊奇地发现,不管住在哪里,只需要步行10分钟就能享受公共文化服务,文化体育的基础设施随处可见。惊奇的背后,是市委、市政府巨额的投入。短短两年的时间,全市用于文化基础设施建设的财政资金,比“十五”期间的总和还要多,相继建成广电中心、报业大厦、博物馆、书画院、图书馆、体育中心等10多个重点文化项目。常德大剧院、青少年文化宫等一批文化工程即将开工,项目总投资达1亿多元。市博物馆、书画院等文化机构和城区所有公园免费开放,并积极修缮保护一批文保单位和文物古迹。
每当夜幕降临,公园广场乐声四起,其乐融融,男女老少有的拉琴唱歌,有的跳舞健身,有的挥拳舞剑,有的下棋聊天,各得其所,怡然自得。市委常委、宣传部长覃清香说,在常德,虽没有像大连、青岛一样代表城市形象的大广场,但小广场多的是。我们的每一项文化体育设施,都是替老百姓考虑的。据不完全统计,常德城区拥有一定规模性的文体广场5个、大小公园120多处,拥有全民健身房230多个、文体活动室130多个、老年活动中心50多个、社区文化中心户300多家。
“武陵欢歌”是常德的品牌文艺活动,每次都吸引上万人参与。今年以来,“夕阳红”老年合唱节、“和谐常德”社区文化节、“感动常德”手拉手贫困助学大型公益晚会、“电视歌手”选拔赛、“激情广场”大型群众歌咏会等文化活动,每月准时走进广场,走近市民,参加活动的群众累计达到20多万人次。
现在,进城农民工等社会弱势群体,也可以和城里人一样参加各种文娱活动,享受免费借阅图书等优惠服务,“文化共享”真正成为现实。去年以来,全市“三下乡”活动为农民演出节目2300多场次,放**5万多场次。城区各街道已建立威风锣鼓、腰鼓、花鼓、竞技龙灯、耍狮子等20多支特色文艺队伍,重大节假日里,“时时看见龙狮舞,处处听见锣鼓响”。
鼎城区草坪镇组建的民间艺术演出公司,下辖10多支演出团体,自主经营,自负盈亏,不仅解决了农村剩余劳力就业难,还增加了农民收入。鼎城孤儿艺术团由30多名孤儿组成,大的也只有十六七岁,小的才十岁。在团长肖宏国的带领下,他们做到学文化与演出两不误,全部实现了自食其力。
这些年,节庆活动在常德非常红火,许多都是农民自办的,比如桃花节、白鹭节、柑橘节、葡萄节、山歌节等。农民举办的节庆活动,自然是农民当“主角”,多是些源自乡土、反映民族民间生活的作品,如祖孙三代表演的“澧州大鼓”、农民兄弟演唱的土家族原生态歌舞等,与当地人们的日常生活紧密相连,带着泥土的芳香,常演不衰。
有人说,没有文化的城市,是钢筋水泥的丛林;没有文化的地方,只会产生沙漠一般的心灵。近几年,常德市始终依靠先进文化的引领和支撑,陶冶民众心灵,塑造城市文明。今年,在相继取得10多个城市荣誉称号之后,又响亮地提出要创建“全国文明城市”。在社区,随处可见这样的温馨话语:“当您弯腰拾起一张纸屑、一片果皮时,您会发现,您捡起的是一份责任,一种文明”,“你文明,我礼让,我快乐”。
也许难以令人置信,仅常德城区就有4万多名学生通过“小手拉大手”,感染和带动10万多市民加入到“告别不良行为、争做文明市民”的文明创建活动中来;8万多名大学生、工人、公务员主动报名成为注册志愿者,随时为需要的人提供无偿帮助和服务,成为创建全国文明城市的先行者。
常德的群众文化活动不仅有蓬勃的声势,而且形成了一定的“品牌效应”。无论是春夏,还是秋冬,社区文化、广场文化、乡镇文化、企业文化等群众文化活动竞相上演,并且纷纷亮出了自己独特的品牌。武陵欢歌、全民读书日、文化沙龙、英语角、激情广场大家唱等许多各具特色的品牌活动逐渐形成,越来越多的市民正共享文化建设和发展的成果。
这是城里人的感受,而在农村,文化惠民的力度同样很大。全市200多个乡镇(街道)全部建有设施独立、设备齐全的文化站,80%以上的城镇社区和村建有文化活动阵地,农民和市民同样享受着丰富的文化精神食粮。与此同时,遍布全市的“社区书屋”、“农家书屋”、“小康书屋”如雨后春笋般破土而出,许多农民像城里人一样,可以轻松地享受到文化知识的实惠。
“产业航母”整装待发
文化,如鸟之两翼,车之两轮,没有产业的繁荣,就没有事业的兴旺。在常德,文化服务经济,文化产业与各类产业交融互促,已经成为一种新的潮流。文化与产业嫁接,文化种入市场,已经成为一种自觉行为。
“问渠哪得清如许,为有源头活水来。”常德文化产业的活力迸发,在很大程度上来自于体制改革和机制创新。“发展文化产业,不仅是提升文化事业的需要,也是满足人民群众日益增长的文化消费、精神需求的需要。繁荣和发展文化的根本出路在改革,文化产业发展的强大驱动力也在改革。”市委书记武吉海说起文化体制改革,语气坚定,有着不一般的见解。也正是这种见解,促使市委、市政府痛下决心,始终不渝发展文化产业。
常德人眼中的文化产业,并非“空中楼阁”。近年来,根据经济社会发展的总体布局和加快服务业发展的需要,以文化建设为重点,通过合理规划文化产业布局,积极扶持一批文化**旅游项目、一批文化产业园区、一批文化龙头骨干企业、一批文化专业市场,努力提高文化产业的规模化、集约化、专业化发展水平。
特别是2004年以来,市委、市政府先后两次召开全市文化产业发展和文化体制改革工作会议,配套出台了一系列文化体制改革的政策措施,把深化文化体制改革,加快文化产业发展作为推进现代常德建设,全面建设小康社会的一项战略任务纳入经济社会发展的总体目标。市委、市政府主要领导深入文化单位调研,广泛听取各方面意见。很快,汇集了数千名干部群众、专家学者意见和建议的《关于加快文化产业发展的若干意见(草案)》出台,明确提出,到2010年,文化产业增加值实现年均增长17%左右,占全市生产总值的比重达4%左右,成为新的支柱产业。目前,《常德市“十一五”期间文化发展规划纲要》经过专家学者、社会各界的多次论证后颁布实施。按照“区别对待,分类指导,试点先行,逐步推开”的原则,确定了文化体制改革试点地区和单位,明确了文化体制改革的重点项目。
从2006年开始,又抓住省委、省政府在常德做文化体制改革试点的契机,加大改革力度,迎难而上,抵住压力,实施大“突围”。在改革中,始终坚持以人为本,有情操作,分类指导,不搞“一刀切”,实行一企一策,使文化体制改革有声有色,异彩纷呈。常德日报社、市广电局、市艺术剧院等市直文化宣传单位,主动对接市场,对所有人员施行竞争上岗。同时,建立了分配激励机制和考核评估机制,坚持惠普制和重点倾斜相结合的办法,分配重点向贡献突出、业绩显著的人员和特殊人才、特殊岗位倾斜。
“忽如一夜春风来,千树万树梨花开。”改革,一场静悄悄的改革,唤醒了“沉睡”多年的文化资源存量。印刷业发展势头良好,全市拥有以金鹏凹印为龙头的印刷企业170家,固定资产7亿元,年营业收入8亿元;图书报刊市场初具规模,零售企业达80家,固定资产2000多万元,年营业收入4亿多元。来自统计部门的数据显示:2007年,全市文化产业实现增加值40亿元,同比增长18%,高于全市GDP的增长速度。目前,已有市汉剧院和市**公司两个单位完成公益性文化事业单位内部三项制度改革、经营性文化事业单位转企改制的任务,已进入清产核资和人员身份置换的实质性阶段。
文化的腾飞,离不开具有竞争力的重点文化产业项目的“领跑”。近年来,全市大兴文化产业,大量的民间资本纷纷进入,拓宽融资渠道,逐步确立了24项文化产业重点项目,总投资逾70亿元。在此基础上,以文化促旅游,用租赁经营权方式参与体制改革,以专业的眼光和精心的策划,对文化旅游线路进行优化重组,接连推出山水风光游、文化民俗游、橘乡文化游、诗词之旅等。伴随改革的阵痛,一批大型骨干文化产业逐步形成。常德日报社实行媒体分体经营后,潜能得到激活,目前已拥有“三报一刊一网”,所属常德网继红网之后获国家一类新闻网资质,产业规模不断壮大。市广电局实行频道改革,节目质量明显提高,出现了《公共视点》、《都市3?15》等一批精品栏目,广告经营收入保持30%的增长速度。
由歌舞团与汉剧团合并组建的市汉剧院,是资源共享、集约经营、提质增效的一个范例。“过去,由于各自为政,财力分散,无论哪个团,承接大型活动总有些力不从心。等财政拨款,等演出任务,很多机遇就在等待中擦肩而过。结果,两个团都吃不饱吃不好。”一打开话匣子,市汉剧院院长龚为民的眉头就不自觉地拧在了一起。“现在好了,经过改制合并,员工人数比从前少了,总体实力却增强了。更重要的是,每个人都成了主人翁,都在主动面向市场想事。”
一大批老牌国有文化单位在结构调整、体制创新中焕发青春活力。去年初,全市10多个剧团全部组建了市场化公司,形成了演员专心演出、公司负责中介、业务员出外跑路子的一条龙运营模式。同时,大力优化发展环境,制定出台了吸引社会资本投资文化产业的优惠政策,使一大批民营文化企业相继落户常德。由三明置业公司投资5亿元建设的人民文化影视城,按五星级影院标准设计,集文化**、艺术培训、图书报刊、影视、购物、演艺等十大文化产业项目于一体,将成为全省超一流的综合性文化基地;临澧县引资1.25亿元修建了以**放映为主的多功能文化**设施;澧县引资新建了翊武剧院、梨园文化街、荆河剧团艺术大楼;鼎城区引资300多万元修建了两岸商务文化活动中心。
在旧体制下,文化好像只是单纯的**,只是依附财政拨款的“花钱机器”。多少年来,“文化搭台、经济唱戏”,文化似乎只会“演戏”,只能玩“花架子”,天生与经济与实业无缘。但是在今天的常德,文化已经脱胎换骨,文化就是生产力,就是经济效益,就是绿色GDP。
“软实力”的效应在显现
当前,区域间的竞争,正从“拼经济”、“拼管理”上升到“拼文化”,没有文化的繁荣,不可能有经济的持
久繁荣。谈到文化,市长卿渐伟有着独到的见解:“经济是城市的实力,文化是城市的魅力。经济的文化含量日益提高,文化的经济功能越来越突出,文化已经成为一个地区核心竞争力的重要因素。”
用文化领先带动发展率先,以文化“软实力”提升经济“硬实力”,是常德市决策者的不懈追求,也是广大干部群众的共识。面对如此厚重的历史文化资源,市委、市政府审时度势,清醒地认识到,只有大力发展文化产业和事业,才能进一步弘扬历史文化的深刻内涵,才能在文化生产力的航线上潇洒起飞。
追寻常德经济发展脉络,可以感触到文化“软实力”的强大支撑作用。2005年,市委、市政府经过广泛调研,征求意见,提炼出了“德行天下、和谐奋进”的常德精神。围绕打造“文化名城”这个目标,努力挖掘常德悠久的历史和厚实的文化底蕴,展示文化魅力,实现以文化涵养社会,以经济推动文化,出现了“文化和经济比翼双飞”的常德现象。围绕常德独特的德文化,将历史文化与产业经济相对接,以产业化经营的理念、思路和模式,深入挖掘常德独特文化的深厚内涵。着眼文化产业的创新性、创造性、创意性,将其规划建设成为产业集群、产业链条、人才、技术、资金等多“元素”组成的系统工程,为经济社会的发展提供了不竭的精神动力和智力支持。
传统的价值观念在改变,善德精神在彰显。以文化涵养发展,用文化提升经济,正在成为一种活生生的现实。常德,一座桃花源里的城市,无论谁,在这里都可以找到归属感和认同感。
有一个故事很能说明问题。2001年,中国纺织机械总公司要求常德纺织机械有限公司,整体迁入提供多项优惠条件的另一座城市,可总经理常旭坚持将公司留在了常德。他无限感慨地说:“常德,的确是个常有德的好地方。当我们的企业和职工遇到困难的时候,上至官方,下至老百姓,常德人都在不遗余力地帮助我们。无论如何,常纺机离不开常德。”从那之后,每有客户来常德,常旭必带他们到城区参观,了解当地的文化和风土人情。
于是,一批又一批中外客商纷纷前来投资兴业。一时间,常德出现了创元铝业、常德卷烟厂、恒安纸业、金健米业等一大批具有当今国际领先水平的生产厂家。又一次用“文化再造”,促进了经济的转型升级,呈现出城市“形态”、文化“神态”、市民“心态”内外和谐,经济实力、城市活力、文明魅力刚柔相济,全面、协调、可持续发展的生动图景。在文化魅力的吸引下,招商引资项目的数量质量频频刷新:2007年,全市实际引进内外资总额202.54亿元,同比增长53.4%,其中外资到位1.9亿美元,同比增长25%;引进市外境内资金188.27亿元,同比增长58%。其中外省资金126.1亿元,同比增长101%。常德的生产总值由2000年的342.1亿元增加到860亿元,年均增长11.5%%,经济总量在湖南省排第二位;城镇居民人均可支配收入和农民人均纯收入在全省名列前茅;城市综合经济实力进入了全国百强。
在文化的滋养下,一条蔚为大观的工业走廊应运而生,南起汉寿太子庙镇,经德山开发区、武陵开发区、鼎城区灌溪镇,北至桃源县盘塘镇创元工业园,全长79公里。具有人口、自然、教育、交通、文化优势,目前已形成了烟草、有色金属、机械、纺织、纸业等主导产业明显、集聚能力较强的工业园区。至2007年,工业走廊内各园区规模工业总产值达到366.4亿元,就业达到5万人。
与此同时,常德正以其丰富的人文内涵,越来越受到八方游客的青睐。据统计,2007年共接待各地游客853万人次,实现旅游收入41.94亿元,比上年递增33.7%。2008年上半年,接待各地旅客405万人次,旅游收入24.2亿元。还有服务于产业经济的茶文化、葡萄文化、柑橘文化,既活跃了群众的精神文化生活,又赚得了不少真金白银。年复一年的茶文化节,捧出了石门茶叶第一品牌“石门银峰”;柑橘文化节为“石门柑橘”起到了催化、传播作用,使这个过去名不见经传的山区县,一跃成为全国最大的柑橘生产基地。
澧县城头山(葡萄)庄园,被誉为“南方的吐鲁番”,是一家集葡萄生产、示范、生态和观光旅游于一体的民营企业,也是新农村建设的一个示范点。通过葡萄文化牵线搭桥,促进葡萄产业生产经营向纵深发展。2007年,接待游客7万余人次,仅旅游收入就达150万元,吸纳劳动力就业近200人,同时带动了周边葡萄、蔬菜等农产品的销售。
于是,文化软实力提升了,经济硬实力也不断增强,社会进步了,城市发展了,会心的笑容挂在每一个常德老百姓的脸上。
文化是一种力量,是一种经济,实则虚之,虚则实之。常德,始终抓住文化这个“软实力”的载体,虚功实做,壮大文化,培育精神,成功实现了从“文化大市”到“文化强市”的优雅转身,完成了从“常德制造”到“常德创造”,从“常德创造”到“常德创意”的美丽蜕变。
灿烂的历史文明,赋予常德深厚的文化底蕴。在改革发展的今天,承袭丰厚历史文脉的常德,正创造着新的文化辉煌和经济辉煌。一个地域文化特色鲜明、全民文化素养良好、文化事业繁荣、文化产业发达、文化体制更具活力,有较强影响力和竞争力的常德正渐行渐近。
一个全新的“文化常德”,正在闪亮崛起!
责任编辑:尹雨
多方案包括什么?
餐饮服务运营方案餐饮服务运营方案,对于任何一个行业来说,想要更好的运营,就需要一份运营方案,这样才能帮助行业进行提升,现在有很多人都做餐饮,下面一起来看看餐饮服务运营方案
餐饮服务运营方案1现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。
因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。
所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位
市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。
4、就餐环境的布置,因为几年前的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布置
确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容:
1、厨房的设备配置与餐位的配比;
2、厨房菜系与楼面服务的配合工作;
3、卫生防疫设施,设备的配置;
4、水、电、照明的引入及控制;
三、人员
餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。
怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为:
1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;
2、详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式;
3、制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训;
4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作。
6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。
因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率
使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。
四、管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1、人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;
2、经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;
3、财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。
五、经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、市场营销及推广方面
1、树立知名度,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内,要在当地具有较大影响力的`媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势,开业一段时间后,可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。
如:慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日,如:教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道,以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2、厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3、赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品,让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用,还能提高餐厅的档次,在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4、建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8、3人/次,而这8、3人次的话一定会带来另外的客源。
5、创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费,不要说整体,那怕就是在每一个包房的设计都有风格,就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、品牌树立的设想
1、规范服务理念,突出服务特色,由细处见真情,以情情见功夫
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味。
2、保持看家特色菜品,及时开创新菜,保持各类菜品质量,展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。
如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出,保未经总厨修正,任何厨师不能自行其是,这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”,就是将厨房与餐桌进行改革,把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。
而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型,这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热,厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。
这样一来、厨师食客面对面、同台合作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心;
眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺,刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前,精美的制作、增进了食欲。
食客们完全根据自己的喜好选择食物,在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验,甚至客人还可以即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技;
增加了烹饪的透明度和亲切感,使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制,让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
餐饮服务运营方案2一、经营理念
安全第一,效益第二
“民以食为天,食以安为先”,饮食安全关系到顾客的健康和生命、关系到景区的信誉、公司的进退存亡及社会稳定和谐,没有饮食安全,企业效益必将是一句空话。
饮食安全是公司的头等大事,公司从上到下,从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行,“安全第一,效益第二”的经营理念,时刻牢记着“餐饮安全责任重如泰山”。 热饭、热菜、热心肠
景区自助餐冷了之后不但外观难看,口味差,更不易被消化,为此我们将采用“分次小炒、现炒现卖”以确保游客吃到可口、美味、营养、美观的热菜热饭,体现“顾客至上,以人为本”的指导思想。
同时,我们提供“友善、高效、热心”的服务,以诚待人,以情待人,让游客在享受美味佳肴的同时,享受到环境和服务的美与温馨。 星星之火可以燎原,关键在于做好细节
我们深知,细节决定企业经营的成败,我们以项目管理的模式对餐厅进行整体筹划,从小处着眼,小处入手,把制度文本化为员工的执行力和工作习惯,使之贯彻到餐厅作业流程中的每一个细节里,从而实现三方满意的经营目标,达成双方共赢的核心局面。
二、企业团队优势
1、我们秉承“天道酬勤,厚德载物”的精神,倡导积极健康的企业文化氛围,我们有经验丰富的餐饮管理团队,全心全意打造景区品牌餐厅,以强烈的企业责任感博取游客及社会的认同。
2、“品德好,能吃苦,求上进”是我们的用人理念。我们拥有一大批经验丰富的管理人才,数十名训练有素的厨师团队及相关服务员工,有力保证了各项制度和管理标准的执行。
3、好的制度通过积极的人和有效的执行,我们奉献给游客的是一流的质量产品,能充分满足游客多样化的服务及饮食需求。
4、餐厅全体员工始终铭记“食品安全责任重于泰山”,餐厅严格以安全卫生管理控制体系,把景区餐厅的食品安全事故降到最低,有力保障游客、景区、餐厅的切身利益。
5、一流的管理水平和服务质量大大提高餐厅满意度和就餐率及、景区入园率,贡献了景区、餐厅、游客“三方满意”的社会效益。实现了景区餐厅保值、增值品牌,提高景区整体管理绩效,为打造景区品牌的和谐发展提供有力的后勤支持。
6、市场经济时代,行业优势互补之诚信合作,促进了合作双方的共同发展和互利双赢,提高景区市场竞争力,促进了景区及餐厅整体的管理水平。
三、经营定位
把景区餐厅打造成一个以中式自助特色素斋为主,集时尚、养生、休闲为一体的美食会所。
A 档次:生态餐饮
高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化
1、景区配套餐厅适应了景区今后的发展,满足了游客增加的服务需求,有利于游客对景区的满意率,促进景区的稳定发展。
2、景区作为三亚生态旅游的代表,其经营与管理自不言待,是故餐厅的管理必须达到相同的高度,餐厅要有“市场意识、服务意识、品牌意识”,方能领先旅游景区业发展的潮流。
B 功能全面丰富,绿色生态,品种丰富,营养均衡游客来自五湖四海,不同地域,不同文化背景和经济能力,饮食需求差别较大,全面优质的餐饮服务是景区发展提高品牌知名度的有力保障。
四、经营目标
总体经营目标:三方满意(游客满意、景区满意、社会满意)
1、切实保障游客的用餐需求,综合区域游客人数,景区餐厅数量未来发展的因素,合理配置经营规范,提供优质、全面的餐饮服务,满足各个层次游客用餐需求。
2、从软、硬件着手建设餐厅,使之硬件达标,软件一流,三方满意的高标准餐厅,为景区的和谐发展提供有力的后勤保障。保证餐厅服务水平能满足景区和游客的要求,使游客“高兴而来,满意而归”,树立良好的景区品牌形象。
3、在保证饮食卫生安全和旅行社、游客等需求前提下,以科学、高效的管理力创优异的经营业绩,以实际行动回报景区的支持与信任,努力实现景区、餐厅经济效益的双丰收,实现景区餐厅保值、增值,倾力打造“和谐餐饮、特色素斋”餐饮品牌。领跑海南团膳的高端品牌形象,达成甲乙双方互利发展,共赢的合作目标。
五、经营团队
餐饮服务运营方案3一、策划背景
随着湖州的经济在迅速的发展,现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段,特别时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今天,餐饮消费已趋于成熟,过去那种消费的随意性和冲动性越来越少,取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。
现今餐饮市场都以中低档为主,而中高端特色餐饮极少,随着现在经济的发展,人们生活水平的提高,对于餐饮消费的层次要求越来越高,对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起,又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。
通过本次策划,我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位,抓住现代人们对于特色美食的不同需求,注重餐饮文化内涵的体现,打造中高档餐饮文化品牌。
二、项目分析
市场分析
(1)项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈;
(2)同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的,同档次类别的竞争者少;
(3)本项目的目标客源;主要上班族、白领等,消费集群主要是家庭、情侣、聚会等;
(4)项目的定位与周边的餐饮企业(大众餐饮),进行了错位经营,有一定的市场竞争力;
(5)在前期的市场导入中,可能会出现与目标客户的磨合与培养;
(6)项目的操作,对营销方面的工作提出了更高的要求,要有自己精英的营销团队。
三、市场定位
通过对市场需求类型的定型,竞争对手的分析,本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消费能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的,做纯正的粤菜餐厅,加上强大的营销力度,通过各种有利的资源,营销的整合推广,实现利润最大化,品牌影响力扩大化。
四、餐厅的目标
我们餐厅选址在闹市边缘对租金,餐厅装修,厨具,餐具,桌椅家具采买预算严格控制。
对于前期市场宣传,推广和营销费用严格把关。
餐厅计划在半年内回本盈利。
五、营销方式及定位
(1)产品定位:
核心部分----富有地域特色的中高档粤菜餐厅。
形成部分----各种设施的组成,以及VIP卡的设计定位,各种的、渠道营销手段及资料。
产品组合-----即VIP卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组合方式。
(2)价格定位:
抓住顾客需求心理和社交场所的需求,消费价格定在在中档。
(3)渠道定位:
直接渠道----建议采用,即设立餐厅自己的VIP卡销售部门及销售系统。
间接渠道----建议与一定的知名度,与本会所不冲突的公司合作,运用他们的间接渠道进行营销。
(4)促销定位:
显化潜在客户----完善项目的装潢及配套服务项目,达到尊贵的体现,引导客户消费文化餐饮的理念,创造客户需求,使他们对本餐厅消费产生需求。
接近潜在客户----采用各种方式、方法(各种营销公关活动)来与潜在客户接触。
六、众筹方式
计划融资150万,我个人出资三十万掌握餐厅绝对控股运营与决策,项目自20XX年5月起以2个月为期限筹集,每个出资人最少一万,最多五万元。
对出资人给予利润分红,并在开店后享有餐厅最优惠的终身VIP金卡,免排队免等候等等特权。享有金牌VIP的荣耀。如在众筹期限到后没有达到预期的运营资金,众筹的资金将如数返回。
筹集的资金将在三年后如没提出继续持股要求则自动返还,出资人亦可在两年后提前取回(两年内如有特殊情况可与我们协商提前取回)。资金返还后将不再享有利润分红,但金牌VIP特权荣耀终身享有。
七、风险分析
有一定的竞争,但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。
项目通过前期的市场调研,成本控制计算,后期运营管理各方面细节的把握理论上亏本几率极小,但事无巨细我们在出现小概率事件时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。
一个好的策划方案应有包括什么?
策划方案一般的框架有:
一、指导思想
二、主要内容
三、对象和要求
四、活动形式
五、活动步骤和安排
六、责任分工
七、突发事故的解决方法
八、经费预算。一个好的策划方案,重点放在活动步骤和安排、责任分工(这点要详细,争取责任到人)、突发事故的解决方法(把晚会会遇到的一些情况都要考虑进去,有非人为和人为的,才不会万一遇到突 *** 况措手不及、还有经费预算(每一个资金的细节都要写进去)。
多方案间有哪些关系类型?一般常用的经济性比选方法各是什么
项目(方案)的相互关系分为如下三种类型。
(一)互斥型方案
互斥型的特点是项目(方案)之间具有互不相容性(相互排斥性)。在互不相容的项目(方案)中,能够任选一个并且只能选择一个;一旦选中任意一个项目(方案),其他项目(方案)必须放弃。
(二)独立型方案
独立型的特点是项目(方案)之间具有相容性,只要条件允许,就可以任意选择项目群中的有利项目(如选所有的项目)。这些项目可以共存,而且投资、经营成本与收益具有可加性。
(三)层混型方案
层混型的特点是项目群内项目有2个层次,高层次是一组独立型项目,每个独立项目又可以由若干互斥型方案实现。
一般说来,工程技术人员遇到的问题多为互斥型方案的选择;高层计划部门遇到的问题多为独立型项目或层混型项目(方案)的选择。
项目经济评价的宗旨只能有一个:最有效地分配有限的资金,以获得最好的经济效益,即有限投资总额的总体净现值(或净年值)最大。
增加建议法和多方案报价法有什么区别?
多方案报价法:这是指先按原招标文件报一个价,然后向招标单位提出,如某些条款作某些变动,则报价可以降低多少,由此报出一个较低的报价,以吸引招标单位,增加中标率。
正常投标都是可以报备选方案的,只不过有的招标是不采用备选方案的。
增加建议方案法:如果招标文件中提出投标单位可以修改原设计方案,即可以提出自己的建议方案,则投标单位就可以通过提出更为合理可行,或价格更低的方案来提高自己中标的可能性。这种方法要注意一是建议方案一定要比较成熟,具有可操作性;二是即使提出了建议方案,对原招标方案也一定要进行报价。
这两者不一样,没有直接的关系。
一份完整的项目计划书包括哪些
1、封面页
这是容易被忽视的部分。有很多机构认为内容比形式更重要。其实,形式是可以更好地表现内容的。
2、项目概要(总论)
这是最重要的一部分,也是读者最先阅读、浏览的部分。
3、项目背景、存在的问题与需求
在这一部分,需要详细介绍存在的问题以及为什么你要设计这个项目来解决这些问题。
一般来讲,这一部分包括以下主要信息: * 项目范围(问题与事件、受益群体);
* 导致项目产生的宏观与社会环境;
* 提出这个项目的理由与原因;
* 其它长远与战略意义;
4、目标与产出
在使资助机构确信“问题”的存在以后,明确提出你的解决方案。机构间的合作是被鼓励的。如果你还有其它的机构合作伙伴,也要明确说明。
5、受益群体
在这一部分中,要对项目的收益群体做一个更加详细的描述。有必要时,还可以把收益群体分为直接受益和间接收益群体。
6、解决方案与实施方法
通过以上的部分,已经清楚地解释了存在的问题及你希望完成的事情。现在,需要介绍如何达到目标,即采用什么方法、开展什么活动来实现这些目标。
7、项目进程计划(时间表)
在这一部分中,要详细地描述出各项任务的先后顺序以及起始时间。可以用一个带有时间标记的图表来表示,这样,就可以一目了然地告诉读者 “在什么时候做什么”,以及各项活动之间的关联与因果关系。
8、项目组织架构
在这一部分中,要描述为了达成上述目标,需要什么样的执行团队和管理结构。执行团队应包括所有项目组成员:志愿者、专家顾问、专职人员等。
9、费用、预算与效益
这一部分所要提供的决不仅仅是一个费用预算表(当然,预算表也是很重要的,可以把它放在附件中),而是要叙述和分析预算表中的各项数据、总成本与各分成本,包括人员、设备的费用等。
10、监控与评估
监控是项目实施过程中非常重要的部分,监控的执行机构与人员(可以是理事会、资助方或其它第三方机构)、监控任务等都应该写在项目计划中。
11、附件
任何认为重要的文件或篇幅太长而不适于放在正文中的文件,都可以被放在附件当中,比如:机构的介绍、年报、财务与审计报告、名单、数据、图表等。
营销策划方案包括哪些要素
一份完整的营销策划案应包括以下要素,但是现实中由于信息来源不充分以及受制于各个公司实力等一系列因素,我国目前很多企业对于营销策划所需要考虑的方面不是很周全。本方案企业的领导层应该非常注重营销部门的地位,企业的生产经营战略都是建立在营销部门对大量市场信息进行综合分析评价并提出的基础上,即企业的战略是绝对以市场为导向,以顾客需求为核心来制定。一、分析营销机会1、管理营销信息与衡量市场需求(1)营销情报与调研(2)预测概述和需求衡量2、评估营场环境(1)分析宏观环境的需要和趋势(2)对主要宏观环境因素的辨认和反应(包括人文统计环境、经济环境、自然环境、技术环境、政治法律环境、社会文化环境)3、分析消费者市场和购买行为(1)消费者购买行为模式(2)影响消费者购买行为的主要因素(包括文化因素、社会因素、个人因素、心理因素等)(3)购买过程(包括参与购买的角色,购买行为,购买决策中的各阶段)4、分析团购市场与团购购买行为(包括团购市场与消费市场的对比,团购购买过程的参与者,机构与 *** 市场)5、分析行业与竞争者(1)识别公司竞争者(行业竞争观念,市场竞争观念)(2)辨别竞争对手的战略(3)判定竞争者的目标(4)评估竞争者的优势与劣势(5)评估竞争者的反应模式(6)选择竞争者以便进攻和回避(7)在顾客导向和竞争者导向中进行平衡6、确定细分市场和选择目标市场
实验方案包括哪些内容
1.题 目
2.组 员
3.实验意义
4.实验目的
5.实验方法
6.实验原理
7.实验器材和试剂
8.实验步骤
策划书有什么名称
从楼主的问题中可以大致判断出楼主要不就还是学生或者是新手,用这样的话开头没有贬低楼主的意思,恰恰是指出楼主可能陷入到了一个“书本怪圈”中,下面为楼主一一道破其中缘由。
对于新人而言,做策划的基础更多的是去买一些“如何教你写策划”等这类书籍来看,这无可厚非,因为策划本身就是一个知识、能力、经验积累的过程,很多这类书籍都提到了,写策划架构可能最开始要有一个名称,比如:XXX策划书等,这种形式是我们在很多这类书籍中可以看到的,这就跟很多实操不足的新人造成一个误区,觉得策划书名称很重要,甚至我看到有些书里这样提到“如果策划书名称都写得不对,别人怎么可能读得懂你的策划方案?”,这种话没错,但是其实也没有说得那么严重,很多策划新人完全没必要去过度重视这点,因为当你写一个方案时,你会根据你所写方案的类型自然而然的就会把策划书的名称写的很清楚了,举例来说,新学期开学了,要搞个迎新晚会了,那么要写一个策划方案,那么我的策划书名称就是“XX学校X级迎新晚会活动规划”,你现在一看这个名字你就会发现,这个方案名称几乎已经涵盖了主要内容及方案类型,迎新晚会是内容,活动规划是方案类型,所以,对于策划书名称无需重点关注,等你主笔方案时,你要考虑的东西多了去了,名字那是一个最不起眼最不需要动脑筋的地方。方案有千千万,策划书的名称也有千千万,但是说到底对于一个策划而言,策划书名称不是事!
策划书和提案有什么区别
提案是策划书的具体表现形式,包括很多执行上的细节,是提交给客户的方案性文本。而策划书侧重于方向的把握,通常叮有策划书后有提案,在提交提案的时候基本上单子已经定的下不多了。
活动执行方案需要有那些要素在里面
从程序上说,大型活动策划和实施,要完全按照公关四步工作法的要求执行:
第一、立项,就是要把活动作为一个项目确定下来,这个活动要不要做?为什么做?一定要很清晰。
第二、进行调查和可行性研究。做调查,大家很清楚,不详细阐述,但大型活动策划调查有其特殊性,例如调查的内容:国家关于大型活动方面的政策和法规、公众关注的热点、历史上同类个案的资讯、场地状况和时间的选择性,都是调查的内容。
可行性研究,是一个十分重要的工作步骤。研究范围包括大型活动的社会适应性,包括社会环境和目标公众的适应性。财力适应性、效益的可行性。从效益的角度考虑,做这样的活动是否有利于我们宣传方面节省费用?如果我投放媒介做广告,比做大型活动更有效,大型活动就不一定做了。还有社会物质水平的适应性,大型活动需要动用许多社会物质,许多创意也需要物质的支持,因而需要策划人员把握现代科研成果。最后一个是应急能力的适应研究性,需要那些应变措施?如户外活动要考虑天气的情况,野外活动考虑更多的是安全设施问题,这些都是我们要进行可行性研究的范畴。
第三、提炼主题,进行创意。除了个人创意外,我们要特别强调群体创意的概念。我不赞成个人策划大师的提法,当今的时代已经不像三国演义时代要有一个诸葛孔明,靠一个人拈指算出什么妙计来,而是靠不同学科的组合群体策划。所以中山大学请我给他们学生讲策划的时候,他们原来做案例作业是要求每个学生一人做一个整体的案例策划书,我说能不能改一改,变成以一个小组的方式进行策划?他们改了三年,效果很好。这不是泯灭个人的创意,集体创意的过程也始终贯穿着个人的创意过程,作为现代策划,需要的是多个学科的综合和集体的智慧,而不是某个大师的杰作。
第四,方案论证。方案不仅要有论证,而且要有科学的论证,方案论证通常使用定位式优选法,轮转式优选法和优点移植法。
操作实施过程应注意的问题
1、实施操作设计。从我个人工作经验和研究的结果看,我们应该非常重视实施方案的操作设计。我们看到一些单位组织的活动,甚至是专业机构承接的活动,都存在这样的问题:创意很好,但是由于缺乏操作设计,在操作过程中出现很多问题,违背了原创精神或者没有达到原创水平。所以,在原则方案确定以后,还要进一步进行操作设计,操作设计必须包括比较准确的财务预算,因为很多单位做活动,预算做100万,最后花了160万,从现代管理考核这个活动,就不能说是成功的。
2、办理审批手续。有人觉得办审批很繁琐,怕麻烦。但在实际工作中,我们应该希望得到有关单位的审批。这里给大家讲一个案例,广州某单位曾做过一个敬老活动,本来是很好的事情,找了很多赞助单位,包括一个烟花厂赞助了烟花。当时虽然广州还没有规定在城市放烟花要经过审批,但在公众场所进行活动必须经过审批。这个单位是一个局级单位,他们认为有权在自己的场地上做敬老活动,就没有向有关单位报批。活动办得很热闹,有文艺节目演出,有很多赞助单位给老人送礼品,最后放烟花,但烟花一放,遭到了公安机关的追究,为什么?因为他没有办审批手续,也缺乏民航管理规范知识,在飞机航线上放烟花,无论如何都是违法的。
3、实施操作程序的管理。程序化管理是一种科学的管理意识,只有程序化实施,才能有标准化、科学化管理,因而实施设计,重要的是设计出操作的规范程序。
4、方案培训。在大型活动里,假如参与的工作人员不了解全局的策划意图,他们就不能为大型活动策略实施提供建设性的劳动,因而需要对工作人员进行方案培训,只有知情才能出力。
5、设计评估标准。一个大型活动的评估应该有一个准确的......
商场有什么活动方案
一、活动背景
沃尔玛由一个乡镇小企业壮大为一个世界皆知的“零售帝国”.并逐步发展成为零售企业的龙头老大
其足迹几乎遍布世界各地获得了消费者的一致好评.从一九九六年在深圳开业现已有多家连锁超市也相继开业.现在沃尔玛入驻郑州的第一家分店即将开业其具体活动安排如下:
二、活动目的:
1.基本目标:为庆祝本店开业及端午佳节到来之际以低价让利物美价廉的产品优质的服务来赢取顾客.扩散商场知名度树立良好的企业形象.
3.营销目标:通过各项活动扩大顾客的活动参与度拉动销售增加商场效益并通过**营销的方式增加企业利润.
3.长期目标:提高销售额扩大市场占有率最终实现经济效益和社会效益的统一.
三、目前营销状况:
1.市场状况:选址在繁华商业区周围具有现实的北京华联金博大等大型超市等竞争者并还有可能具有潜在竞争者.
2.产品状况:产品大多数以大众化消费品为主品种繁多价格差别不大商品种类齐全.
3.宏观环境状况:消费群体大多数为流动性人口人口密度较高客流量大消费者的现实需求和潜在需求都很大.
四、swot问题分析:
优势:沃尔玛具有很强的规模效应.在一定程度上具有很大的竞争力.而其本身不断进行技术更新并购买卫星打造强势供应链管理具有高度规范化经营理念科学化营运营销具有特色培训体系健全化等显著特点.
劣势:运营成本高规模巨大带来管理上的更大挑战在异地发展面临问题颇多.
机会:目前零售业的发展形势很好市场机率很高及对市场的把握分析有利于企业抓住机遇引领购物新 *** .
威胁:存在现实的和潜在竞争力市场风险因素较多.
五、价格策略:
1.以成本为基础以同类产品价格为参考并以“天天低价”的口号推出物美价廉的商品.
2.给予适当数量折扣鼓励多购.
六、促销策略:
1.综合运用产品组合策略价格组合策略销售渠道策略等市场营销策略以取得最佳的经济效益.
2.保持本土化经营.
七、广告宣传:
1.“5m”原则:选择报纸和电视两媒介以告知顾客沃尔玛在郑州开张并传递物美价廉的信息以及优美的购物环境引起顾客的购买欲望从而增加销售.
2.并附以街头发传单的形式并向顾客传递沃尔玛的经营理念“天天低价”原则.
3.在刚开店期间广告预算投入多些在店开张热潮过后应立即削减广告量尽量减少不必要的广告开支以压缩广告量来压缩成本同时做到保持商品的低价.
4.注重卖点的广告宣传即pop广告.
八、公共关系:
1.建立和维持企业与消费者之间的正常的合作关系.
2.企业与供应商建立良好的协作关系以保证商品正常运转.
3.设立科普画廊利用图文实物文体等形式向人们讲述爱护资源保护环境的途径树立良好的社区关系.
4.赞助失学儿童多参加一些公益活动树立良好的企业形象.
5.邀请官员对企业参观考察出席新闻发布会等形式.
九:营业推广:
1.实施会员制促销:消费者成为会员后可享受各种.
2.对消费者促销:赠送样品减价推销.
3.把握需求特征现在多以季节性商品和一般感性商品进行促销以 *** 消费需求扩大销售额.
篇二:315商场活动策划方案
活动时间:3月10日—15日
活动主题:情系3.15爱心连万家
活动地点:购物广场业态、综合超市
副题:关注3.15投诉有理更有礼
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今天的讨论已经涵盖了“文化名楼景区运营方案包括哪些内容”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。