北京美食攻略_北京美食攻略小吃

01.北京烤鸭

北京烤鸭属于当地的一道非常著名的菜式，全聚德的烤鸭最出名，目前已经享誉全世界，这道菜起源于中国南北朝时期，在以前就是宫廷中的食品，主要是用果木炭烤制而成，烤好的烤鸭。看着色泽红亮，肉质非常细嫩，吃着醇厚，肥而不腻，被誉为“天下第一美味”。

02.卤煮

地地道道的老北京人恐怕没有几个是不知道卤煮的，它属于北京的一道非常著名的传统小吃，这种美食非常的纯粹，可以说是土生土长的，据说卤煮最早是来自于宫廷的苏造肉，现在的做法也就是把火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起去煮，吃上一碗，基本上主食，副食，汤都有了，吃起来味道非常浓郁。

03.北京炸酱面

老北京炸酱面属于北京的一道特色美食，也是一道很传统的小吃，可以说是几代人的记忆，它主要是用菜码、炸酱拌面条制作而成，面吃起来比较劲道，很多人都反馈很好吃，酱香味浓郁。据说这道面食是从清朝光绪年间流传下来的，也是老北京独有的食物之一。

04.驴打滚

驴打滚属于北京的一道传统名小吃，因为成型的点心滚在炒豆面中，就好像驴在黄沙中打滚一样，所以得此名。据说驴打滚就是从200多年前的粘食演变过来的，现在成为了一种非常受欢迎的点心，做好的点心。主要有黄、白、红三种颜色，入口绵软，香甜美味，软糯可口。

05.爆肚

要是说起老北京历史最悠久最兴旺的小吃，怎能不提一提爆肚？在北京有这样的一种说法“要吃秋，有爆肚”，很多北京的老人都会在立秋的时候去吃爆肚，解的就是秋馋。爆肚主要分为牛肚和羊肚，在做的时候比较讲究火候，其次蘸料也要好，这样爆肚吃起来才会又脆又鲜。

06.艾窝窝

据说艾窝窝这道美食还和乾隆的宠妃香妃有关，是乾隆专门让维吾尔族厨师为香妃做的清真饭菜。艾窝窝是一道历史悠久的北京风味小吃，主要是用江米和面粉制成外皮，包上瓜子仁，山药泥，核桃仁等纯天然的食材，吃起来口味香甜，营养也特别全面。

07.白水羊头

白水羊头最早是出现于清道光年间，至今为止，已经有150多年历史了，属于非常地道的北京清真小吃，这道小吃的选料非常严格，制作工艺很严谨，也比较讲究刀工，把羊头肉片削的又大又薄，蘸着特制的椒盐去吃，吃着醇香不腻，软糯清脆，风味很独特。

08.炒肝

根据记载，北京炒肝可以说是老北京最传统的一道早点，这个早点已经流传有上百年了，是由原来的“白水杂碎”改进而成，也是老北京人眼中独一无二的美食，这种炒肝是用特制的烹饪方法制作而成，肝吃着软嫩，非常过瘾，汤汁浓郁，肥而不腻。